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けっこう簡単☆手作りコチュジャン
by なみ☆ちん
手作りだから安心安全!しかも断然安上がりで美味しいですよ☆
コツ、ポイント
焦がさないようにご注意下さい。辛さはお好みで♪家族は辛党、わたしは辛いの苦手…なので、分量通り・すりごま入りだとマイルド仕上げになります。
材料
(300g弱できます)
●味噌
100g
●粉唐辛子
45g
●きび砂糖(上白糖可)
40g
●水
150cc
酢
大さじ1/2
酒
小さじ1/2
塩
7g
お好みですりごま
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
本場のコチュジャンのレシピを、日本の家庭で簡単に、使い切れる量にアレンジしてみました。
1.
鍋(テフロン加工推奨)に●の4材料を計り入れ、軽く混ぜたら強火にかける。
2.
グツグツいいだしたら中火にして煮詰める。たまに鍋底からすくい上げるようにかき混ぜて下さい。
3.
煮詰めている間に、残りの材料を合わせておく。
4.
10分ほど煮詰めたら、火を止めて3の調味料を加え、全体を混ぜたら完成!
5.
消毒した瓶やタッパに入れ、冷蔵庫or冷凍庫で長期保存可能です☆
6.
すぐに使えますが、1週間ほど熟成させると旨味がUPします!
7.
ストックしておけば炒めものはもちろん、タレを作ったり、焼肉やお鍋の薬味、いろいろと活躍してくれます♪
https://cookpad.com/recipe/1282567
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