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鶏と根菜の、甘辛生姜煮
by ブッコロリ
ほろほろの鶏肉と根菜の煮物♪生姜をしっかり効かせた甘辛味で、ご飯も進みます♪
コツ、ポイント
さつまいもは厚く切り、ちゃんと面取りするのが煮崩れさせないポイントです! 割れてしまったら、出しても大丈夫です! 盛り付けて、煮汁を絡めながらお召し上がりください。 生姜もしっかり煮込まれているので、根菜や鶏肉と一緒に食べられます♪
材料
(2人分)
鶏手羽先
4本
レンコン
130g前後
さつまいも(細く、輪切りに出来るもの)
130g前後
生姜の千切り
25g
水
ひたひた
酒
大2
ハチミツ
大1
みりん
大1
醤油
大1.5
オイスターソース
大1/2
このレシピの生い立ち
寒くなり、乾燥や肌荒れが気になったので、自分なりに栄養面を考えて食材を組み合わせて作ってみました!
1.
・レンコンは1.5cmの厚さの輪切りにし、酢水にさらします。(大きい場合はくし切りなどでも)
2.
・さつまいもは1.5cmの厚さの輪切りに、面取りをします。軽く水にさらしてください。 ・生姜は皮をむいて千切りに。
3.
鍋にごま油を熱し、生姜を炒めます。 香りが立ったらレンコンとさつまいもを加え、表面の色が変わるまで炒めます。
4.
水を加え、沸騰したら鶏、酒、ハチミツ、みりんを加えます。 落とし蓋をして弱火で5分煮ます。
5.
醤油・オイスターソースを加えたら、引き続き落とし蓋をして30分ほど煮ます。 ※グツグツ煮るとさつまいもが割れます!
6.
煮汁が初めの1/3程になったらさつまいもを取り出します。 強火にし、煮汁にとろみと照りが出るまで煮詰めます。
7.
さつまいもと共にお皿に盛りつけ、生姜ごと残った煮汁をかけて完成です!
https://cookpad.com/recipe/1283027
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