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ふわふわ豆腐揚げ❤しょうがとろみあん
by のんのんSTELLA
2012/2/8話題入り感謝します✿ 生姜風味のとろみあんをかけた ふわっふわのエビ入り豆腐揚げです❤
コツ、ポイント
ふわふわの豆腐揚げは柔らかいので、揚げている途中、ひっくり返すときなど注意して下さい。
材料
木綿豆腐
230g
むきえび(冷凍)
50g(小20個くらい)
☆ 小ねぎ
2本
☆ おろししょうが(チューブでもOK)
小さじ1
■
<調味料>
片栗粉
大さじ1と1/2
本みりん
小さじ1
塩
ひとつまみ
■
<とろみあん>
水
200cc
ほんだし(顆粒)
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
本みりん
小さじ2
酒
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
■
<仕上げ用>
ごま油
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
『本みりん・醇良』をいただいたので 豆腐(エビ)揚げのタネの下味や とろみあんに使用してみました❤
1.
豆腐は手で適当な大きさにちぎり、水切りしておく。
2.
小ねぎは小口切り しょうがは、すりおろしておく。 この2つは豆腐揚げと、とろみあんに半分ずつ使用します。
3.
小鍋に、とろみあんの材料を入れて、混ぜ合わせておく。
4.
解凍したむきえびを細かく、包丁で叩くようにみじん切りにし、ボウルへ入れる。
5.
④のボウルへ水を切った豆腐と☆の半量分ずつ、調味料を加え手でよく混ぜ合わせる。
6.
フライパンに少し多めの油を熱し、スプーン等で(手でもOK)豆腐を好きな形、大きさに作り、中火で色よく揚げる。
7.
③の小鍋、とろみあんを煮立たせ、火を止める直前に、残り半量の☆しょうがと、仕上げ用のごま油、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。
8.
揚がった豆腐を器に盛り、とろみあんをかけ、残り半量の☆小ねぎを散らし、出来上がり♬
https://cookpad.com/recipe/1283490
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