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オールドファッション☆ビーフシチュー
by デューマ
さむ~い季節、熱々のシチューはいかが? 作りながらデミグラスソースの材料を加えていくのでわざわざ必要なしで便利です。
コツ、ポイント
好みで塩&胡椒を加えてください。最後にパセリや生クリームを散らしてもグ~!バケットなどを添えてどうぞ。玉ねぎは溶けてしまうので3の時少し取っておいて、4で加えてもOKです。
材料
(4~5人分)
牛肉シチュー用
500g
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ2
*玉ねぎ
2~3個
*月桂樹(ベイリーフ)
1~2枚
*にんにく
1片
*ウスターソース
大さじ1
*塩
小さじ1
*砂糖
小さじ1
*パプリカ(パウダー)
小さじ½
*赤ワイン
1.5カップ
*ビーフブイヨンかコンソメ
2個
*水
2カップ
*胡椒
小さじ½
人参
3本
セロリ
3本
マッシュルームかきのこ類
適量
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
アメリカのオールドファッションビーフシチューのレシピにデミグラスソースの材料を作りながら加えていくようにアレンジしました。
1.
にんにく以外の野菜を全て大きめに切っておく。にんにくは皮を剥いたらそのまま使います。
2.
牛肉を大きめのサイコロ型に切り塩&胡椒(分量外)し、小麦粉をまぶして熱したサラダ油でこんがりと中火で焼く。
3.
2に*を加え中火~弱火で1時間30分または圧力なべで30~40分くらい煮込む。(牛肉が柔らかくなるまで)
4.
にんにくと月桂樹の葉を取り出しセロリと人参を加える。蓋をし野菜が柔らかくなり少し煮詰まるまで弱火で30~40分煮込む。
5.
野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えてできあがり!
6.
*11/16/2010追加です。2の時焼き色が付けば3で煮込むので中まで火を通す必要はありません。
https://cookpad.com/recipe/1283781
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