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お鍋にも☆油揚げのひき肉詰めの煮物
by yasuko☆
油揚げにじゅわっと煮汁が染みて美味しい、ほっとする煮物です。 崩れにくいのでお鍋の具にもGOOD♪ 色々な具で是非!
コツ、ポイント
鶏ひき肉、大葉の組み合わせは、あっさり上品な仕上がりに。 煮汁も薄味なので、濃い味にされたい方は、お好みで調整してください。 タネは油揚げを破らないよう、手で優しく隅まで詰めます。
材料
(5~6個分(2~3人分))
油揚げ(稲荷寿司用のもの)
5~6枚
万能ねぎ
長い部分5~6本
■
◎具の材料◎
◎ひき肉(写真は鶏)
150g
◎大葉又は万能ねぎ(みじん切り)
大さじ3
◎酒
大さじ1
◎薄口醤油
小さじ1
◎片栗粉
小さじ1弱
◎しょうが(チューブ又はすりおろし)
お好みで少々
■
●煮汁の材料●
だし汁
400ml
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ2
●薄口醤油
大さじ2
小松菜などの青菜
適量
このレシピの生い立ち
油揚げに詰め物をして煮たり焼いたりするのが好き。でも、爪楊枝がもったいないし、見た目もちょっと地味。他の方法はないかな?と考えて、この方法を思いつきました。
1.
湯を沸かしたフライパン等で、白い根元を切り落とした万能ねぎをさっと茹で水に取る。 油揚げもさっと茹でて油抜きする。
2.
◎の材料をまとまるまで手でよく混ぜる。 等分して水気を絞った油揚げに詰める(具を詰めるのは油揚げの半分くらいまで)。
3.
2の油揚げの上半分を折って後ろに倒し、水気を絞った万能ねぎをぐるぐる巻いて写真のように縛る。
4.
鍋にだし汁を沸かし、●の調味料と3の油揚げを入れ、煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分煮る。 青菜を食べやすく切る。
5.
4のふたを開けてすき間に青菜を入れて煮る。青菜に火が通ったら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1285146
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