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豚肉de小松菜れんこん炒め
by まあくんのおくさん
豚肉はお酒で揉みこむことで旨味UP。野菜と炒めてかつお節で仕上げました。ご飯、おつまみ、翌日のお弁当もOK。祝☆話題入り
コツ、ポイント
生姜は多めが美味しいです。3で豚肉に完全に火が通ってなくても、次から次へと具を炒めても大丈夫です。●を入れ混ぜる時に火は通ります。蓮根も●のお酒が入ることでシャキシャキに美味しく火が通ります。
材料
豚薄切り
200g
蓮根
200g
小松菜
一袋
酒(お肉揉み込む用)
大さじ1
塩コショウ
少々
ごま油
大さじ1
生姜
1片~
●酒
大さじ1と1/2
●醤油
大さじ1
●味噌
大さじ1
かつお節
たっぷり(1パック3g程度)
トッピングにお勧め(省略可)
餃子の皮5枚
このレシピの生い立ち
「料理のための清酒」を使用して、お肉や野菜の素材の味を生かした料理を考えました。
1.
豚肉は適当な大きさにカット。酒と塩コショウを振りかけ揉み込む。他の具を用意する間ラップをぴったりつけてなじませておく。
2.
生姜はみじん切り。小松菜は3cm程度にカット。蓮根は3㎜程度の薄切り半月切りにして酢水にさらしておく。
3.
フライパンにごま油を入れ温め生姜を炒め始める。次に豚肉→蓮根→小松菜と順に炒め合わせていく。
4.
●を入れて全体に味を絡めたら、蓋をして1分程度蒸す。蓋を外し汁気がなくなればかつお節を入れて仕上げる。
5.
★お勧め★餃子の皮を半分にカットし短冊切り。ゴマ油1をなじませアルミホイルにばらしておきトースターでチン。
6.
カリっと焼けたら、取り出し更に手でもみ潰してトッピング。
7.
2011.3.31話題入りしました。作って下さった方々、有難うございました♬
https://cookpad.com/recipe/1286226
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