薄切り肉をソテーしてサワークリームのソースにからめるだけ!シチューのように煮込みません。
コツ、ポイント
トマト風味にするときは2でトマトペーストも入れる。ハヤシライスと混同されがちなビーフストロガノフはサワークリームの酸味とコクを活かす料理なのでデミグラスソースは不要。ソースは少なめ、からめる程度なのでご飯にかけるといよりご飯を添える感じ。
材料
(2~3人分)
きのこ(マッシュルーム・しいたけ・しめじ等)
適量
1.
ソースを作る。
スープをぬるめに温め小麦粉を加えて泡立て器などでよく溶かし、加熱してとろみをつける。
2.
1にサワークリームを加え塩、こしょうで味を調える。
サワークリームを入れたら長く煮込まない。
3.
具を作る。
たまねぎは薄切り。薄切りかステーキ用牛肉は1cm幅に切り、軽く塩こしょう。きのこはスライスor小房に分ける
4.
フライパンにバターを溶かしたまねぎがしんなりするまで炒め、きのこも火を通し取り出す。バターを足して牛肉をさっと焼く。
5.
2のソースの鍋に4のたまねぎ、きのこ、牛肉を加えてひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
6.
ご飯を添えてもよいがロシア風なら相性の良いマッシュポテト、ピクルスを添えて器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1286443
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