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絶対失敗しないカルボナーラ
by aigredouce
卵が固まってダマになったり、ソースが薄まってしまいがちなカルボナーラ。絶対失敗しないレシピを考えました。
コツ、ポイント
☆4でに詰め方が足りないと、仕上がりが水っぽくなります。
材料
(1人前)
パスタ(リングイネなど)
100g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
50g
シェリー(または白ワイン)
大匙1
生クリーム
大匙2
a卵
1個
a粉チーズ
大匙2
a塩
少々
黒コショウ
たっぷり
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
卵が固まってダマになったり、ソースにとろみがつかなかったり、と失敗を繰り返していましたが、カルボナーラが大好きな家族のために、失敗しないレシピを考えました。
1.
パスタを指定通りに茹でる。
2.
玉ねぎをスライスし、ベーコンは1cm角くらいの拍子木切りにする。
3.
フライパンに油を熱し、2を炒める。
4.
シェリー酒を加えてひと煮立ちさせ、生クリームを加えてとろみが付いてくるまで煮詰める。
5.
茹であがったパスタを4に加えて軽く火を通しながらソースを絡める。
6.
別のボウルでaを混ぜ合わせ、5を加えて全体を絡める。
7.
皿に盛り、黒コショウをたっぷりと振っていただく。
https://cookpad.com/recipe/1289521
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