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大根のアジアン煮込み
by さとよこ
レモングラスとナンプラーで大根を煮込むだけ!エスニック調な仕上がりです。 レモングラスの代わりに柚子でもいけます。
コツ、ポイント
レモングラスは根元に近い太い部分の方が、味が濃くて煮込みに適してると思います。 ルクで蓋を少しずらして、煮込みました。ナンプラーは塩分含有量が高いので、塩分制限されている方は控えめに。 鶏の茹で汁で作れば、フォーがおいしく頂けます。
材料
(4人分)
大根
1/2本(皮をむいて630g)
ナンプラー
大さじ2~
レモングラス(フレッシュ)
8~10g
黒コショウ
きつめに
■
※レモングラスがない場合
柚子の絞り汁
大さじ1
柚子の皮
1/2個分
このレシピの生い立ち
収穫したレモングラスを使った料理を考えていて、閃いたもの。
1.
大根は皮を剥いて3㎝の半月切りし隠し包丁を入れ下茹でする。 好みの形でOKです。 レモングラスは5㎝にカットする。
2.
材料をすべて鍋に入れひたひたの水で煮込む。 大根が煮えたら出来上がり。 黒胡椒を振ってお召しあがり下さい。
3.
※レモングラスがない場合・・・ 火を止める直前に柚子の絞り汁を入れ、食べる直前に皮を散らす。
4.
※レモングラスドライを使用する場合・・・2~3g
https://cookpad.com/recipe/1290081
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