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ザクロシロップ
by Cara Luna
色鮮やかなザクロ!!ヨーグルトやシリアルに入れたり、お肉を焼いた後の油+バルサミコでソースを作る用にも多めに作って保存。
コツ、ポイント
市場に出ているのは、日本産かカルフォルニア産が多い。 カルフォルニア産の方が大きく甘みもある。 よく言われる女性ホルモンが豊富なのはイラン産の黒ザクロ。
材料
(ザクロ1個でできる分)
ザクロ 1個分の実だけ
200g
グラニュー糖
80g
水
300cc
レモン汁
30cc
このレシピの生い立ち
季節のザクロ 初挑戦 ☆レシピは一般的なシロップと同様☆ 甘さ控えめのサッパリ風味
1.
ザクロの口の方を切り、4~5等分に皮に切れ目を薄く入れる。
2.
ボウルなどに冷水を張り、水の中でザクロの実をほぐす。水の中だと飛び散らず、実を潰さずばらしていける。
3.
白い皮は浮いて、実が沈むのを利用し、きれいに洗い実だけをざるに上げる。
4.
グラニュー糖は80gですが、お好みで増やしても良いです。レモンは3/4で30ccくらいです。
5.
鍋に水とグラニュー糖を入れ、とかしつつ沸騰させる。その後ザクロの実を入れ、沸騰させる。
6.
沸騰したら、レモン汁を入れ、再度沸騰させて、火を止める。 あくが出てきたら、すくって除いておく。
7.
煮沸した容器に冷めないうち入れ、再度お湯の中で脱気する。日の当る所だと、化学反応で変色するので冷暗所で保存。
8.
丸く重みがあり、皮に傷のないものを選ぶ。しばらく家に置いておくと、表面の張りがなくなり粒の感じがわかるようになると食べ頃
https://cookpad.com/recipe/1290204
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