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ほうれん草入りフィッシュパイ
by サイモン未来
イギリスのお母さんの味。ホワイトソースも簡単にできます。
コツ、ポイント
玉ねぎも小麦粉も焦がさないように炒めます。牛乳は少しずつ入れながら混ぜると、なめらかなホワイトソースができます。魚を入れた後も混ぜ続けますが、魚がフレークにならないよう(形を崩さないよう)に混ぜます。付け合せは茹でたブロッコリーも合います。
材料
(3-4人分)
じゃがいも
中6個
にんにく
3片
牛乳
450ml+50ml
小麦粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
マーガリン又はバター
大さじ1
フィッシュストック
1個
粒マスタード
大さじ1
魚のぶつ切り(白身&サーモンなど)
320g
ほうれん草
1把
玉ねぎ
中1個
白ワイン
75ml
塩
少々
こしょう
少々
おろしたチェダーチーズ
5cm角を2個
付け合せ用グリーンピース
適量
このレシピの生い立ち
魚が得意じゃないイギリス人の夫も、これは大好物。日本人の私が作っても、上手にできる英国レシピです。
1.
ほうれん草はさっと茹でて、水気をしっかり絞っておく。
2.
玉ねぎは刻んで、2分間レンジでチンした後、オリーブオイルとマーガリン又はバターで炒める。小麦粉を入れて、さらに炒める。
3.
火を弱めて牛乳450mlを混ぜながら少しずつ入れ、チーズの半量、粒マスタード、フィッシュストックを入れて、さらに混ぜる。
4.
3にワインを入れ、混ぜながらさらに煮込み、少しとろみが出て来たら、魚を入れさらに混ぜながら煮込み、ほうれん草も入れる。
5.
写真のようにとろみが出るくらいまで煮詰めたら、塩、こしょうで味を調える。
6.
にんにくと、皮をむいて4等分にしたじゃがいもを鍋に入れ、15分ほど茹でる。茹で上がったら牛乳50mlを入れマッシュする。
7.
5をオーブン皿に入れ、6のマッシュポテトを上に乗せ、チーズの半量を上からふりかける。
8.
190度のオーブンで15分ほど焼く。焼き色が付いたらオーブンから取り出す。
9.
茹でたグリーンピースの付け合せとともに、お皿に盛り付けて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1292619
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