手羽元・大根等を圧力鍋で煮込んだものを韓国風?なタレで。 白濁してないんですが^^;
なんとなく水炊き風・韓国風(笑)
コツ、ポイント
お好みで柚子胡椒や食べるラー油なども良く合います。
普通のお鍋で30分~1時間、お肉がほろほろになるまでゆっくり煮込んでもOK!
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1.
大根は乱切り、長ねぎは6㎝程のブツ切りにし斜めに3本隠し包丁を入れます。こうするとネギがするっと抜けるのを防ぎます。
2.
圧力鍋に鶏と1を全部入れ、日本酒・ガラスープ・生姜・塩少々とひたひたの水を入れ、高圧で10分煮、圧が抜けるまで放置。
3.
ネギ塩ダレ:小口切りにした万能ネギにゴマ油以外の材料を入れ600wのレンジで30秒チン。最後にごま油を加える。
4.
コチュジャンダレは全てをよく混ぜ合わせればOK。2の鍋を再度火にかけアクと脂を取り除き、タレを添えればデキアガリ。
5.
長ねぎに写真のような切れ目を入れると
するすると中身が抜けにくくなります。
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