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インドでは日々の料理や、カレーへの付け合せに使われる定番の野菜炒めです。カレーの付け合せの野菜にも合いますが、それ以上に白いご飯との相性が抜群で、普通の和食とも合わせやすいと思います。僕の大好きなレシピの一つです。