お手軽♪小田巻蒸し
by
|
|
お手軽♪小田巻蒸し
|
|
関西発！！ うどん入りの茶碗蒸しで、ガッツリ主食☆
|
材料：(1人分)
|
| 【1】 鶏ささみは筋を取り、一口大に切る。きぬさやは筋をとり、さっとゆでる。 | |
| 【2】 だし、酒、薄口しょうゆ、塩を合わせる。 | |
| 【3】 卵を溶きほぐし、２に加える。静かに混ぜ合わせ、ざるでこしておく。 | |
| 【4】 器にうどんとささみを盛り、３の卵液をおたまで静かに注ぎいれる。 | |
| 【5】 蒸し器に４を入れて約１０分間蒸す。最初の２～３分は強火、残りは弱火で蒸す。 | |
| 【6】 火を止め、きぬさやをのせる。 |
【コツ、ポイント】実は、写真の器には卵液全部は入りませんでした（半カップほど残りました）。 全部入れる場合、大きめのどんぶりにするかうどんの量を減らしてください。 卵１個に対するだしの量を減らしてもよいですが、その場合仕上がりの柔らかさが変わってきます。 ちなみに、レシピの分量だとかなりトロトロです。お好みで調節してくださいね。
【このレシピの生い立ち】関西在住のわん太ですが、馴染みの薄かった小田巻き蒸し。一回作ってみたいと思いレシピを捜して挑戦してみたら、いつもの茶碗蒸しよりキレイにできた！！ きっと、卵の割合が少ない方がすが立ちにくいのでしょうね。 このレシピは、わん太流に簡略化したものになります。
|
