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茹で鶏のサラダディッシュ
by REDREX
胸肉1枚で茹で鶏とスープの2品3品作れちゃう。お財布にも優しい節約レシピ。クリスマスアレンジも可能。
コツ、ポイント
野菜は何でも可。 柔らかジューシーに仕上げるため、胸肉を冷ます際は必ず煮汁の中で。 鶏皮はともかく煮汁は美味しいスープになるので捨てないこと。
材料
(4人分)
鶏胸肉
2枚
水
1L
塩
小さじ1
酒
大さじ1
たまねぎ
1個
きゅうり
1本
お好きなドレッシング
適量
★乾燥ワカメ
20g
★卵
2個
★塩
適量
このレシピの生い立ち
安い胸肉をジューシーに美味しく食べるには揚げ物が定番ですが、もっと手軽にしたくて。
1.
鍋に水、塩、酒を入れて混ぜる。塩が溶けたら胸肉を入れる。水はかぶるくらいに調整。
2.
火にかけて強火で沸騰させる。アクをとって弱火で10分。火を止めたら肉はそのまま煮汁の中で冷ます。
3.
たまねぎはスライスして水に放つ。きゅうりは千切りにする。
4.
胸肉が触れるくらいに冷めたら皮をとってスライスするか、手で裂いていく(皮の活用→7)。
5.
皿にきゅうり、水気を切ったたまねぎを乗せ、鶏肉を盛り付けて完成。好みのドレッシングでどうぞ。
6.
●残った煮汁を塩で調味し、戻したワカメ、溶き卵を入れればスープに。
7.
●鶏皮は脂をこそいで千切りにし、薬味ネギとポン酢で頂けます。
https://cookpad.com/recipe/1298946
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