皮はパリっと
身はジューシー
バルサミコソースでさっぱりと
コツ、ポイント
肉からでた油をすくってかけることは、生焼けも防げるだけでなく皮わパリッとします。
このレシピの生い立ち
パリパリ皮のチキンがたべたくって
1.
とりにくを冷蔵庫から出す。
塩を両面にふり、室温にもどす。
2.
フライパンに油を適量ひき温め、
中火で身の方から焼く。(一分間)
3.
ひっくり返し(皮面を焼く)
肉からでた油をスプーンですくい上からかける。
これを何度も繰り返す。
4.
皮がパリパリになってきたら身の方をまた一分ほど焼いてOK!
5.
ソース
バルサミコとバターを煮詰める。
少しトロリとしたらOK!
丁寧にソースを肉にかけ完成!
https://cookpad.com/recipe/1302404
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