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こくうま★プリン
by しまチン
お豆腐くらいの固さの濃厚なプリン♪ ツルンとコクがあってすんごくおいしい!! やみつきになりますよ~★
コツ、ポイント
カラメルの最後の水ははシンクなどで鍋ブタで防御しながら加えるといいです。 (はねる場合あり) 同じ鍋で牛乳をあたためると洗うのが簡単! 卵黄は増やすほど濃厚なプリンになります。新鮮な卵で作ってね! おいしいプリンを作るにはいい素材で★
材料
(200㏄カップ4人分)
全卵Lサイズ
3個
卵黄Lサイズ
2~3個
牛乳
300cc
砂糖
40g
ラム酒(入れなくてもOK)
小さじ1
バニラビーンズ
2cm
カラメル用砂糖
40g
このレシピの生い立ち
大好きプリン! 濃厚なプリンが簡単に作れちゃいます* 固さ・甘さ等自分好みに変えられるので お店でプリンを買わなくなりました★
1.
鍋にカラメル用砂糖と水40ccを入れ、 中火にかけながら煙が出るまで煮詰め、火からおろして大さじ1の水を加えます。
2.
プリン容器にカラメルを均等に入れます。オーブンを130度で余熱します。
3.
カラメルを作った鍋に牛乳を入れて、周りが沸々するくらいの80度くらいに温めます。 (沸騰させない)
4.
③にバニラビーンズ もしくはエッセンスを数滴入れます。
5.
ボールに卵を入れて よくときほぐして混ぜ,砂糖を加えてさらに混ぜます。
6.
③で温めた牛乳を少しずつ⑤に入れながらよく混ぜ合わせ、ラム酒を加えます。(アルコールがダメな時はなし)
7.
⑥をざるなどでこしながら計量カップなどに入れます。(カップだと液を注ぎやすい)だいたいの泡をスプーンで取り除きます。
8.
プリン液を4等分に分けてきれいに泡を取り除いて、アルミホイルをかぶせて鉄板に並べ、お湯をこぼれない程度に入れます。
9.
130度で50分くらい湯煎焼きにして、一度様子を見て、固まってないようならさらに焼きます。
10.
揺らして絹ごし豆腐くらいのプルプルさになったらOK。 水に浸すと早く荒熱がとれます。 あとは冷蔵庫で冷やして出来上がり★
https://cookpad.com/recipe/1302455
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