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鶏肉と大根のあまから煮
by hitkat
旨みたっぷり鶏むね肉と甘めの醤油だれとピリ辛豆板醤にドロドロに煮込んだ大根とにんじんに染み渡り、これもゴッチャうまいょ!
コツ、ポイント
鶏むね肉、大根、にんじんは、油で炒めたあと煮込むので、キッチンペーパーで油を切ってください。 鶏もも肉でも美味しいと思います。 ご飯がすすむ一品なので、お試しください。
材料
(3人分)
鶏むね肉
300g
大根
500g
にんじん
150g(1本)
サラダ油
大さじ1
長ねぎ
1/2本
しょうが(薄切り)
3枚
豆板醤
小さじ1
水
500cc
□しょうゆ
80cc
□酒
40cc
□砂糖
大さじ2
□粉末だし
小さじ1
白ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
鶏肉と大根の薄い味をドロドロに煮込み、ピリッとした豆板醤を加えることで美味しくできた料理です。 10/12/31 「大根」でカテゴリ入り☆
1.
鶏むね肉と大根は4cm位の乱切りに、にんじんは2cm位の乱切りに、長ねぎは2cm位のぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
2.
しょうゆ、酒、砂糖、粉末だしを混ぜて、しょうゆだれを作る。
3.
フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませたら、鶏むね肉を入れ、両面焼き色がついたらいったんキッチンペーパーに取り出す。
4.
3のフライパン(そのままの油)で大根・にんじんを入れ、焼き色がついたら、いったん火を止め、ペーパーで余分な油を取る。
5.
フライパンに3の鶏むね肉、豆板醤、長ねぎ、しょうがの薄切りと、水をひたひたに加え、強火にかける。
6.
5が煮立ったら、弱火にして、あくを取り、フライパンにふたをして10分ほど煮る。
7.
大根が透き通ってきたら、2のしょうゆだれを加えて、さらに10分ほどフライパンにふたをして煮る。
8.
大根とにんじんが柔らかくなったら、ふたを取り、強めの火で混ぜ、よく煮上げたら火を止める。 白ごまを加え、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1302533
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