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短時間で簡単!白菜と鮭の重ね蒸しあんかけ
by かなびっち
10分あればできます!主菜にも副菜にも、魚料理ではかなり簡単かと、思います・・・
コツ、ポイント
白菜3段、鮭2段、がレンジ調理としてはいい感じです。出てくる水分は白菜の時期などでも変わってきますので、あんの水分は調整してください。今回は生鮭ですが塩鮭を使用すれば、塩こしょう無し、あん無しでも「重ね蒸し」として鮭の塩味で美味しいです。
材料
(2人分)
白菜
3枚
生鮭(骨のない尻尾のほう)
1切れ
塩・コショウ
少々
卵
1個
○水
1/2カップ
○酒
小さじ1
○生姜
適量
○塩
適量
○片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。母に言わせると「やっつけ料理」らしいです(時間がなかったから、とか)。紹介するのは「塩あんかけ」ですが、普通に「醤油あんかけ」でも美味しいです。
1.
白菜を半分に切る。 鮭の皮を取り、薄めに削ぎ切りにし、両面に軽く塩こしょうで下味をつける。
2.
直径10〜15センチの耐熱皿にラップを敷き、白菜→卵→鮭→卵→白菜→卵→鮭→卵→白菜の順に重ねる。
3.
上にふんわりラップをかけ、レンジで3分×2回、加熱する。
4.
出てきた汁は容器に残しつつ、蒸し上がった白菜を敷いたラップごとまな板に移し、ラップを除いて食べやすい大きさにカットする。
5.
鍋に、蒸した白菜から出た汁、水、酒、生姜を入れ沸騰させ、好みの濃さの塩を入れる。水とき片栗粉で好みの固さのあんにする。
6.
切り口が見えるように並べた白菜の上からあんをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1302997
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