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マグロの切り落としで たたき漬け
by desertrose
安いまぐろの切り落としが、高級なおかずに!!!一日目より2日目が美味しい!!!
コツ、ポイント
血合いも美味しく食べられます。
材料
さしみマグロの切り落とし(血合いも含め)
400gぐらい
しょう油
100cc
酒
100cc
しらがネギ
適宜
このレシピの生い立ち
魚屋で教えてもらった調味料の配合を1対1にし白髪ネギをのせたら良い味になりました。
1.
鍋に湯を沸かし、マグロの切り落としを数秒湯がく(中まで火を通さない)。
2.
直ぐに冷水にとり、キッチンペーパーで水分をとる。
3.
別の鍋にしょう油・酒を入れ火にかけアルコール分を飛ばし冷ます。
4.
保存袋に2のマグロと3の漬け汁を入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ1~2日。
5.
食べる時にしらがネギを添える。シンプルに、わさびを添えても・・・・。
https://cookpad.com/recipe/1303127
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