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わたしのこだわりマドレーヌ
by yossy’
強力粉入り!しっとり重いおいしい生地に仕上がりました☆
コツ、ポイント
カソナードとトレハロースがない場合は、粉糖に置き換えてください。焼き上がりすぐは、サクサクふわり☆1日熟成させるとしっとり重いマドレーヌに( ´艸`)二度おいしいです♪
材料
■
(シェル型約18個分)
○薄力粉
70g
○強力粉
30g
○ベーキングパウダー
2g
○粉糖
55g
○カソナード
15g
○トレハロース
5g
玉子Lサイズ
2個
蜂蜜
25g
有塩バター
45g
無塩バター
55g
バニラオイル
適量
ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
しっとり重い口当たりのマドレーヌです。生地はあっという間に出来上がり♪写真の型は、千代田金属さんのマドレーヌ型を使用しています。焼き上がり時間は約10分です。( ´艸`)
1.
○の材料をひとまとめにして、ふるいにかける。
2.
焦がしバターをつくる。鍋にバターを入れて、中火で、薄茶色で香ばしくなるまで熱する。焦げすぎないように注意!
3.
深めのボールに玉子と蜂蜜を入れてよく混ぜる。混ざったら、○を入れてよく混ぜる。
4.
焦がしバターを茶こしでこしながら生地に入れて、さらにバニラオイルとラム酒を入れよく混ぜる。
5.
生地を一晩ぐらい冷蔵庫で寝かせる。
6.
生地をお好みの型で焼いてください。型の八分目くらい入れます。190℃の中段で約12分〜15分くらい。
https://cookpad.com/recipe/1303946
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