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お肉柔らか♪ノンオイルで簡単肉じゃが
by きちりーもんじゃ
油で炒めずカロリーオフ。 お肉はしゃぶしゃぶしほぐして水から煮込むので柔らか。煮込んでもお肉が硬くならない肉じゃがです♪
コツ、ポイント
※お肉は必ず火にかける前にほぐしながら鍋に入れる。
材料
(3〜4人分)
牛薄切り肉(豚肩ロースでも)
150g
じゃがいも
大2個
人参
1本
玉ねぎ
1個
いんげんor絹さや
適量
○だし汁(水+鰹だしの素小さじ1)
300cc
○薄口醤油
大さじ3
○本みりん
大さじ2
○清酒
大さじ1
○砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
カロリーオフのため油を使わずに。調味料は段階的に入れた方が味染みがいいのですが・・・水から煮るとお肉が柔らかくなるので、いつもこの簡単な作り方です。
1.
じゃがいもは大1つを四つ割りに(小なら2つ割)。人参は一口大より小さめの乱切り。玉ねぎはくし切りにする。
2.
鍋に○を入れ、火にかけず、先に肉を入れしゃぶしゃぶとほぐす。野菜を全て入れて、中火にかける。沸騰したら灰汁を取る。
3.
落とし蓋をして中火弱で25分程煮汁が減るまで煮込む。緑野菜を入れて軽く煮込み火を止める。しばらく置いて煮含ませれば完成。
4.
新玉ねぎの場合は煮込んで10分ほどして後から加える。
5.
2015.9.9話題のレシピ入り。作って下さった皆さまありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1305367
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