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絶品☆鱈と帆立のムニエル
by morningえみぃ
鮭で作ることの多いムニエルですが、鱈などの白身魚で作ると、より本格派の一品になります☆なのにとっても簡単!
コツ、ポイント
コツがないくらい、実は簡単で本格派です。蒸し焼きで火は通るので、まずはこんがり焼くと美味しいです☆舞茸のソテーを添えました。
材料
(2)
鱈
2切れ
帆立
6個
小麦粉
適宜
酒
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
2かけ
白ワイン(鱈と帆立の蒸し焼き用)
50ml×2
白ワイン(ソース用)
100ml
バター
30g
塩・こしょう
適宜
乾燥パセリ
少々
このレシピの生い立ち
冬は冷蔵庫によくある鱈。鍋に大活躍ですが、たまにはオシャレに調理してみようと思って作りました☆
1.
鱈にお酒をまぶし、臭みをとっておく。軽く水気を取って、小麦粉を全体的にまぶす。(帆立にもまぶす。)
2.
ニンニクは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルをまわし、ニンニクを入れて中火弱にし、香りをつける。
3.
鱈と帆立を入れて蓋を両面こんがり焼く。白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。
4.
焼き上がったらお皿に盛り、そのままのフライパンにバターと白ワインを入れ、もう一度火をかける。
5.
バターが少し焦げて香りが出たら火を止め、盛り付けておいた鱈と帆立にソースとしてかける。ニンニクも一緒に。
6.
パセリをかける。(お好みでレモンやレモン汁をかけると更に美味しいです。)出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/1305409
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