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台湾の定番朝食★たまご巻き(蛋餅)
by みぞれっちファン
実家の母の秘伝の生地で卵を巻いて、特製タレをつけて食べる。皮がぷりぷりもちもち、朝食だけじゃなくて、お酒のあてにも合うよ
コツ、ポイント
★手順3、できるだけ、皮を薄く、クレープのように均等に伸ばしてね♪ ★手順6から、中火で焼いてくださいね♪
材料
(2枚分)
★強力粉
50g
★薄力粉
50g
★片栗粉
30g
★水
200cc
★塩
小さじ0.5
葱
2本
たまご
4個
■
タレ
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1.5
酢
小さじ2
蜂蜜
大さじ1
ごま油
小さじ1
ラー油
お好み
このレシピの生い立ち
実家の母に朝ごはんによく作ってもらってた一品です♪生地が秘伝です(笑)!もちっ、ぷりっとした食感がたまらないです♪
1.
葱を輪切りしておく、タレを合わせておく。
2.
種を作る。ボールに★を入れて、ダマにならないように丁寧に混ぜる。混ぜたら葱の半量を入れて混ぜる
3.
フライパンを熱し(油は入れない)、半量の種を入れて極弱火で焼く。(厚さを均等するように焼いてね♪)
4.
ひっくり返して、反面も焼きます。焼いたらお皿に取っておく。もう一1枚も同じように焼いておく。
5.
たまごを溶いて、残った葱を入れて混ぜる。
6.
フライパンに油を入れ熱し、半量のたまごを流し込む。
7.
たまごは半熟状態で即手順4の皮を被せる。
8.
たまごは固まってきたら、ひっくり返す。
9.
30秒くらい焼いたら、くるくる巻いていきます。
10.
巻いたら、まな板に移し、6等分に切って、お皿に盛り付ける。 もう1枚は同じように焼いて、盛り付けたら完成♪
11.
特製タレつけて召し上がってね♪ 代わりにケチャップor餃子のタレだけでも合いますよ♪
12.
手順8から、好きなトッピング(チーズやらベーコン、コーン、ツナ)などを入れても美味しいですよ♪
13.
2011/11/26、お陰様で、話題のレシピ入りすることができました。ありがとうございます<(_ _)>
14.
「台湾」の人気検索で1位になりました♡ ありがとうございます♡
15.
2019/08/26日クックパッドニュースに掲載して頂きました!ありがとうございます^ ^
https://cookpad.com/recipe/1305927
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