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【農家のレシピ】ミネストローネ
by FarmersK
イタリアの田舎のスープ、ミネストローネ。基本の味付けはブイヨン+ホールトマト。野菜は気分次第で色んな野菜を使ってます☆
コツ、ポイント
ロールキャベツと同じく、翌日の方がトマトの酸味がほどよく抜けておいしくなります。今回の材料はは手に入りやすい野菜にしましたが、これ以外に、セロリを入れるとさらに美味しくなりますし、ブロッコリーの軸や大根、白菜の葉の白い部分などでも美味しいよ
材料
(4人分)
玉ねぎ
中1個
ベーコン
50g
ニンニク(みじん切りにしておく)
1片
オリーブ油
大さじ1
塩・こしょう
少々
パルメザンチーズ
適量
■
【A】
人参
2分の1本
ジャガイモ
1個
キャベツ
2枚
■
【B】
トマト缶
1缶(400g)
水
800cc
コンソメ(固形)
3個
このレシピの生い立ち
トマト缶は常に常備しているので、栄養満点のミネストローネは朝食の定番。コンソメスープにトマト缶を加えて作りました。
1.
ニンニク以外の野菜とベーコンをすべて1㎝各に切ります。ニンニクだけはみじん切りね。
2.
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくり香り引き出してから、ベーコンと玉ねぎを引き続き弱めの中火で5分炒めます
3.
次に【A】を入れ5分程度じっくり炒め【B】を入れます煮立ったら中火でジャガイモやニンジンが柔らかくなるまで煮ます。
4.
最後に塩コショウで味を調えて完成です。パルメザンチーズをかけてどうぞ☆ 煮込み中に野菜からアクがでるのでアクは取ってね。
5.
2011.11.02 ③の工程 「中火で5分煮ます」→「中火でジャガイモやニンジンが柔らかくなるまで煮ます」に変更
6.
野菜いっぱい、自然いっぱいのブログ。『Farmer's KEIKO農家の台所」も見てね→→
7.
http://ameblo.jp/farmers-keiko/
https://cookpad.com/recipe/1307257
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