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簡単で本格的なビーフストロガノフ
by kichi☆
フライパン1つで簡単にできちゃうのに食卓を豪華に彩る優れものです!サワークリームの酸味とコクが、お味のポイントです。
コツ、ポイント
赤ワインは重口のフルボディの方がコクが増します。 牛肉にまぶした小麦粉は余っても全部入れてください。 ブイヨンはお湯で溶いた後に水を加えて400mlにしておくと楽です。
材料
(4人分)
牛肉薄切り
300g
小麦粉
大さじ3
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
5~6個
エリンギ
1本
トマト
1個
油
大さじ1
バター
20g
赤ワイン
100ml
水
400ml
固形ブイヨン(できればビーフ)
1個
ウスターソース
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
サワークリーム
50g
塩・胡椒
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
夫が大好物で何度も作って一番好評だった味付けがこれです
1.
マッシュルーム・エリンギ・玉ねぎを薄切りにする トマトは皮を湯むきし種を取ってみじん切りにする
2.
パセリはみじん切りにする 牛肉は塩・胡椒をふり小麦粉をまぶし、フライパンに油をひき色が変わるまで炒めて取り出しておく
3.
肉を取り出したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを中火で透き通るまで炒め、エリンギとマッシュルームも炒める
4.
牛肉を戻し、トマト・赤ワイン・水・ブイヨンを入れ沸騰したらアクを取り中弱火でとろみがつくまで煮込む。(15分~20分位)
5.
ウスターソース・トマトケチャップを入れ、塩・胡椒で味を調整し、2・3分煮込んだらサワークリームを入れて溶かす
6.
ご飯(今回はサフランライス)にかけてパセリをかければ完成
https://cookpad.com/recipe/1307267
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