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和風ハンバーグ
by あとからあとから
娘婿が遊びに来た時、ハンバーグを作ってあげると「ジューシイで美味しい」と!喜んで食べてくれた一品です♪♪
コツ、ポイント
お肉のまん中を少し指でへこましておく(焼いたときにふくれ上がらない) 蓋をして蒸し焼きにすると、お肉に火が通りやすい。
材料
(3人)
合い挽き肉
250グラム
大根おろし
5センチ
ニンニク
1片
人参
1/3本
玉ねぎ
.1.5個
生椎茸
2枚
サラダ油
大さじ2
パン粉
カップ1
牛乳
カップ1/ 2
塩
小さじ1
コショウ
少々
卵黄
1個
醤油、酒、
各大さじ1
ごま油
大さじ1.5
■
(ソース)
みりん 片栗粉
各大さじ1
和風顆粒だし
小さじ1
醤油
大さじ2.5
水
カップ1
このレシピの生い立ち
以前外食した時、そのお店のハンバーグがとても身体に優しい味がして美味しく!私流にいろいろ工夫を重ね出来た味です。
1.
大根はすりおろして、軽くしぼる。 野菜は(玉ねぎ、ピーマン、人参、椎茸)はみじんぎりにする。
2.
フライパンを熱しサラダ油(大1)を入れニンニクを炒め、ミジン切りした野菜が色めがつくまで炒める。炒めたら冷ましておく。
3.
パン粉に牛乳を入れ、全体にしめらせておく。合い挽き肉、野菜、卵黄、醤油、ごま油、酒、こしょうにパン粉を加え,良く練る。
4.
手のひらにごま油を付け、三等分して形を整える。フライパンを熱してサラダ油をいれ、中火で1分程焼き焦げめをつける。
5.
焦げめを付け裏返しをする。蓋をして弱火で10分ほど焼き竹串で刺してみる。中から透明な煮汁が出て来たら、okです。
6.
ハンバーグを取り出し、肉汁と水(カップ1)を加え煮たたせる。(醤油、みりん、顆粒だし、片栗粉)を入れ和風ソースを作る。
7.
ハンバーグにソースをかけ、大根おろしをのせる。付け合せ野菜は、自分のお好み野菜を添える。
https://cookpad.com/recipe/1307398
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