1.
クレープ生地の材料●を全て合わせて良く混ぜ合わせる。
2.
卵焼き器ですが、私はテフロン加工のものを利用しました。何も加工されてない方は、キッチンペーパーにサラダ油をつけたもので
4.
卵焼き器を熱し、弱火にする。生地をお玉1/2杯分位流し入れ、全体に広げる。
6.
お皿にサランラップをはり、焼けたクレープを乗せる。
7.
その上にラップを貼っておく。この手順で焼けたクレープを乗せていくと、生地同士がくっつかず、後々剥がしやすいです。
9.
カスタードクリームを作ります。今回は、プレーンのとチョコのカスタードを作ってみましたが、プレーンのミルクレープだけ作る方
10.
は、チョコカスタードクリームの手順は無視でお願いします♪※炊き上がったカスタードを半分とっておくという手順が後々登場しま
13.
ボウルに卵黄・砂糖を入れ、白くもったりする迄泡だて器で混ぜる。
14.
薄力粉・コーンスタートを振るいいれて、粉気が無くなるまで混ぜる。
15.
牛乳が沸騰寸前まで温まったら、14に入れ混ぜる。
17.
火にかけて、カスタードを煮ていく。トロミがついた程度では、粉に火が通っておらず、生煮え状態です。全体がしっかり沸騰する迄
18.
完全に火を通して下さい。お腹壊しちゃいます・・・。味も粉っぽい仕上がりになります。
19.
炊き上がったら、半分量をボウルに入れる。※プレーンのみ作る方は全量ボウルへ入れてOKです。
20.
鍋に残ったカスタードにチョコを入れ溶かし混ぜる。グランマルニエも入れ混ぜる。ボウルへ入れる。
21.
プレーンのカスタードにはバニラエッセンスを加え混ぜる。
22.
チョコカスタード・プレーンカスタード両方に、隙間なくラップを貼る。
23.
氷水にあてて、ギンギンに冷やして下さい。※ボウルですが、ステンレスやパイレックスのものに流して頂いた方が、すぐクリームが
24.
冷えます。私はステンレスを別に使用中で使えませんでした・・・。
25.
冷えたカスタードは弾力があり固くなってます。ゴムベラで柔らかく戻しておいて下さい★
26.
それぞれのクリームに生クリームを1/2cupずつ入れ泡だて器で良く混ぜ合わせる。
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※私のカスタードは固めなので、それほどだれませんが、ホイップしてから合わせた方が失敗無いかとは思います。
28.
クレープ生地を1/2にCutする。※プレーンだけ作る方はCutしないでそのままご利用下さいませ★
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お皿にラップを大きめに貼り、生地をのせる。生地にクリームを塗り、生地を重ねる。この作業を繰り返して下さい♪
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塗り終えたら、ラップで包み、形を整える。冷蔵庫で30分~1時間程冷やす。※冷やす事で後々カットしやすくなります。
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チョコカスタードバージョンも同様に作って冷やす★
32.
切り分けて粉砂糖をふりかける♪※仕上げ用の粉砂糖はコーンスターチ入りで溶けにくく加工してあります^^
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※ナイフや包丁を40度位のお湯で温めて布巾で水気をふき取りながら作業すると、綺麗にカットできます。
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チョコカスタードバージョンはこんな感じになりました★