白菜は塩もみせず生のまま肉ダネに投入するので、歯触りも楽しいお肉多めの水餃子ダネです。にんにくはお好みで入れなくてもOK
コツ、ポイント
白菜を生で加え、肉だねと混ぜてから水分を種の中に混ぜ込む気持ちです。
きくらげはなくてもいいです。椎茸でも◎
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このレシピの生い立ち
戻したきくらげがあったので。
1.
白菜・長ねぎ・きくらげはみじん切りにしておく。
2.
豚ひき肉にAの調味料をすべて加えて良くねる。そこへ1の白菜を加えて混ぜ、15分程放置する。
3.
2をもう一度混ぜ合わせねる。長ねぎ・きくらげ・ごま油を加えて混ぜ合わせたらタネのデキアガリ。
4.
皮に包んで茹でる。
包み方はお好みですが、今回は具を置いて半月型にくっつけ、両端をくるっとくっつけたおちょぼスタイル。
5.
少ないながらも存在感のある白菜ときくらげの歯触りがポイント。
6.
茹でた餃子を味覇(ウェイパー)で簡単に作ったスープに浮かべて、スープ餃子に。
7.
50個と大量ですが(笑)食べる分以外はアルミトレーに乗せて冷凍庫へ。しっかり一晩冷凍したらジップ袋で冷凍保存。便利です♪
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