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はなまるTV★高級洋食店のホワイトソース
by もみじこころ
分量を自分の好みに変えました。旨味たっぷりでホワイトソースだけで食べても超美味しいです!
コツ、ポイント
ゴムベラで最初炒める事でこげにくく、泡立て器にかえる事でだまができにくく、なめらかになります。粉チーズは少ないとコクがなかったです。しめじとマッシュルームでも美味しいです。
材料
(2)
■
ホワイトソース
☆バター(マーガリン)
40㌘
☆薄力粉
40㌘
☆牛乳
500ml
しめじ
1パック
玉葱
2分の1個
白ワイン
50ml
粉チーズ
大3〜4
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
はなまるでやっていたホワイトソースをアレンジしました。冷凍もできます。グラタンやパスタにもいいね!
1.
弱火でバターを溶かし、薄力粉を炒めます。この時、5分程じっくり炒める事でだまができにくいそうです。ゴムベラで炒めてね。
2.
サラサラになったら、牛乳を3分の1入れます。牛乳は人肌程度に温めます。牛乳モードか200wで三分。
3.
泡立て器で混ぜながら、牛乳を足していきます。全部入れたら中火に。
4.
全部入れたらゴムベラで5分ほど中火で混ぜます。とろみが出てきます。ホワイトソースはこれで完成!
5.
旨味を入れます。玉葱としめじをみじん切りにします。
6.
バター適量(分量外)をフライパンにとかし、中火でみじん切りにした材料を炒めます。
7.
水分がなくなったら白ワインを加え、強火で煮詰めます。
8.
煮詰まったらホワイトソースに加え、混ぜたら粉チーズを入れ、塩胡椒で味を整え完成!
https://cookpad.com/recipe/1308951
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