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いたわりメニュー【豆乳スープの絡み豆腐】
by pegupepepe
白菜クタクタ、豆乳で優しく軽くコクつけて アチチを喉に ちゅるんとさ。 あちちあちちで風邪退治〃 旨~いのよ。
コツ、ポイント
かにかま・ザーサイ・えのき。これら優しいダシが出るんでね。どっちも外さないでね。 もっとコッテリお味が好みなら 豆乳の分量増やしてね♪ 水溶き片栗粉はね、全部使わないよ。少しづつ加えて行って好みのトロミ加減でSTOPね。
材料
(2~3人分・あたしなら1人分)
白菜
7~8枚
小松菜
3~4株
博多えのき←これ大事
1束
太葱
20cm程
生姜
親指先程1カケ
ザーサイの瓶詰め←これ大事
片手乗る程
かにかま←これ大事
6本
絹豆腐(絹よ絹)
1丁
水
2カップ
豆乳
1カップ
■
【調味料】
★鶏がらスープの素
小匙1
★オイスターソース
大匙1/2
★酒
大匙2
砂糖
小匙すりきり1/2程
塩・白コショー
お好みで
水溶き片栗粉
片栗粉小匙2・水大匙7程混ぜ。
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
風邪ひいたのよ; 喉 痛かったのよ; この風邪の中 一生懸命 喉 焼いておりました; 優しいアチチが食いたかったのよーーー! 風邪ひきさん 病中・病後、お疲れさん こんなのどうだい?
1.
お豆腐、そのままでもええけど凍らせた豆腐、お味コクなるし 味も染みて旨くなる。少々乱暴に扱っても崩れ難いのでええよ♪
2.
豆腐一度凍らせましょか♪その様子 http://cookpad.com/recipe/1282883 凍り豆腐
3.
解凍後、オテテで挟む様にして押し水を適当に切り 食べ良い大きさに ちぎっておき。
4.
かにかまオテテで細かく裂き。太葱は十文字切り込み入れて大雑把にみじん切り。 生姜はスライスし繊維に沿って千切りに。
5.
ザーサイ、片手に乗る程。大雑把に刻んでおき。1瓶100円程の物でええよ♪ 小松菜は 茎と葉に分け ザク切りに。
6.
白菜。茎と葉に分け 早く煮える様 やさしい食感になる様に 茎、超そぎ切り。
7.
葉は大きめにちぎり。煮込みの時の葉物は 刃を入れない方が溶けず&崩れずです。
8.
ザッっとこんなん、下拵え完了。煮ましょうか♪
9.
小松菜、少量の油、強火 茎先にザッっと炒め、葉 炒め。取り出しておき。
10.
大匙1強程の油を足し 弱めの中火、 葱と生姜、香り立つ様焦がさぬ様炒め。
11.
白菜、茎・葉とも投入、しんなりする様 塩1つまみ。 ザザッと返し
12.
★の調味料加え、えのき・かにかま投入、ザザッと返し水投入。強火 蓋!素材が蒸されてきて しゅんなりし水分出てきたら
13.
蓋取り払い豆腐投入。強めの弱火に落とし、かにかまからダシが出る様 しばし煮。旨味の砂糖チョビ加え。
14.
ザーサイ投入 これからも旨味出る様チョイ煮出し。豆乳加え そしたら 弱火。←強いと豆乳分離すっからね。
15.
お味見て塩・白コショー少々でお味調え。お好みのトロミになるまで水溶き片栗粉少しづつ加え。好みになったら 小松菜戻し入れ。
16.
ザッっと返し フライパン、そのまま皿に空け♪ 出来上がり~♪)))
17.
やさしく食いたいのでね。薬味も何も盛っていませんよ。生姜も葱も 炒めてあるので強く香りません。
18.
白菜もクタクタで・・・豆乳で 優しく軽くコクつけて。アチチを喉にチュルン;.:*:・° お大事にo( _ _ )o
19.
追記です。豆腐、これ1日冷凍した物です。冷凍日数が増すと湯葉状態に近くなります。これには1日冷凍がふんわりして旨いかな?
https://cookpad.com/recipe/1310573
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