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ゴーダチーズ入りベイクドチーズケーキ
by nin
”香ばしさ”を狙って生地の中とトッピングにゴーダチーズとアーモンドプードルを。副産物(?)として中がレアっぽい食感に。
コツ、ポイント
香ばしさを出すために薄力粉ではなくアーモンドプードルを使っています。また、手順8でトッピング用のゴーダチーズを切るとくっついているので、アーモンドプードルにまぶしつつ細かくばらしてください。
材料
(18cmホール型1台分)
■
(土台)
ビスケット
70g
無塩バター
40g
■
(生地)
クリームチーズ
200g
砂糖
70g
ゴーダチーズ
20g
牛乳
100cc
玉子
2個
生クリーム
200cc
レモン果汁
大さじ1杯
アーモンドプードル
50g
■
(トッピング)
ゴーダチーズ
20g
アーモンドプードル
30g
このレシピの生い立ち
大学の同期からクリスマス用に依頼を受けて。”香ばしいチーズケーキ”ってどうすりゃいいねん?と(苦笑。 ベースは『ベイクドチーズケーキ』(ID:190773)です。
1.
(土台) ビスケットを袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバターを加えてしっかりと揉み混ぜる。
2.
バター(分量外)を塗った型の底にしっかりと敷き詰め、170℃に余熱したオーブンで170℃×10分焼く。
3.
(生地) 室温にもどしておいたクリームチーズをクリーム状になるまで泡立て器で練る。
4.
砂糖を加えてよく混ぜ、3mm角程度に切ったゴーダチーズと牛乳を加えてさらに混ぜる。
5.
とき卵を少しずつ3回にわけて加えながら都度しっかりと混ぜる。
6.
ダマがないようにつぶしたアーモンドプードルを加えてしっかり混ぜる。
7.
生クリームとレモン果汁を加えてさらによく混ぜあわせる。
8.
手順2の型に流し入れ、トッピング用のゴーダチーズを3mm角程度に切ってアーモンドプードルをまぶし生地の上に均等に広げる。
9.
170℃に予熱したオーブンで、170℃×40分焼く。粗熱がとれたら型のまま冷蔵庫で半日程度冷やす。
https://cookpad.com/recipe/1313120
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