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パン生地【発酵方法】
by ぽんぽん玉
電子レンジで発酵するのは割高! でも天気の悪い日は。。。 この方法なら雨の日も寒い冬もふんわりと発酵できますwww
コツ、ポイント
圧力鍋を使うと保温力が高いので沸かしなおしの必要がなく便利です。
材料
水
1000cc
このレシピの生い立ち
なぜか電子レンジだと上手にふくらまない! できるだけ自然に近い状態で経済的に発酵させたいと思い考えました。
1.
水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら火を止める。
2.
蒸し器にすっぽりと入る大きさのボウルに生地を入れる。
3.
鍋の上に蒸し器を置き、キッチンペーパーをはさんで蓋をして生地の乾燥を防いでください。
4.
後はじっくり時間をかけて待つだけ♪ 【1~2時間位】
5.
二次発酵は、沸かし直した湯を大きめのフライパンに移し、天板を乗せる。 小麦粉を振ったラップをかぶせて乾燥を防ぐ。
6.
お湯がぬるくなった時は軽く火にかけて温め直してください。 ※蒸し器はよける。
https://cookpad.com/recipe/1313334
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