白菜の甘みとほくほくの里芋のスープに肉団子のうまみと香ばしさが加わったシンプルだけどおいしい1品です。
コツ、ポイント
肉団子に片栗粉をまぶして一度焼くことで香ばしい香りがスープに入り、肉がぷりぷりになります。肉団子を焼くときは片栗粉をよくはたいてください。
このレシピの生い立ち
よく冬になると母が作ってくれたものです。
1.
白菜は4センチ位に切り、里芋は皮をむき一口大に切る。
長ネギはみじん切りにする
2.
肉団子の材料a(片栗粉以外)を粘りが出るまで混ぜる。混ぜて固いようならお酒を少し多めにする
3.
肉団子をスプーンで一口大にすくって形を整えて片栗粉を薄くまぶす
4.
フライパンで表面がきつね色になるように焼く(中まで火が通らなくてOK)
5.
鍋に油をひき白菜の芯の部分を先に炒め、葉も加えてさっと炒める。水とコンソメを入れて10分位煮て里芋を入れて更に5分煮る
6.
鍋に4の肉団子を入れて肉団子の中まで火を通し、味を見ながら塩・こしょう・醤油で味付けをしてできあがり
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