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黒糖のシフォンロール
by まくのうち
ふんわりシットリ贅沢なシフォン生地♡ 黒糖好きには堪らないはず。。
コツ、ポイント
クリスマスに作ったものなので苺をトッピングしましたが、黒豆、栗の甘露煮をトッピングして年始のおもてなしにオススメです。 クリームの砂糖を黒糖に置き換えても良いと思います。
材料
(20×27㎝ロール型)
卵
L3個
薄力粉
50g
黒糖
45g
サラダ油
15g
牛乳
22g
☆生クリーム
100cc
☆砂糖
10g前後(好みで加減)
☆バニラエッセンス
好みで適量
このレシピの生い立ち
今年のクリスマスは「シンプルなロールケーキ」というリクエストでした。 自分らしさをアピールしたくて黒糖を使用。。
1.
黒糖は粉末タイプを使用。 粉末でも粒が残りやすいので私は篩ってから使いました。
2.
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。 薄力粉は2度篩う。
3.
卵白に黒糖の2/3を2~3回に分けて加えながら、ツノがやっと立つ位のメレンゲを作る。 最後は低速でキメを整える。
4.
ハンドミキサーの羽は洗わず、卵黄に残りの黒糖を加え混ぜる。更に牛乳と油も加え、よく混ぜる。
5.
4に薄力粉を再度篩い入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
5に3の1/3を加え、ホイッパーでグルグル良く混ぜる。 更に1/3を加え、すくっては落とす要領で丁寧に混ぜる。
7.
6を3のボウルに戻し、すくっては落とす要領でムラなく丁寧に混ぜる。 クッキングシートを敷いた型に流す。
8.
頃合いを見て、オーブンを180度に予熱。13分ほど焼いて出来上がり。
9.
10㎝位の高さからトンっと落として焼き縮みを防ぐ。 すぐに型から外してラップと布巾を被せて冷ましておく。
10.
☆で巻きやすい固さにクリームを泡立てる。 完全に冷めた9に塗って、一気に巻き上げる。
11.
巻き終わりを下にラップで包んで、冷蔵庫で半日ほど寝かせて頂きまーす♪
12.
2010クリスマス。 デザートホイップを搾って苺をトッピングしました♪
13.
くろちゃんがステキに作ってくれました。クリームも黒糖使用で黒豆入り。 男性陣に好評だったとか?嬉しいな♪
14.
るうちゃんが何か乗せてくれてます。 なんだろう?栗?
15.
にゃんちゃんは苺ミルクのクリームを巻き巻き。可愛い♡
https://cookpad.com/recipe/1314694
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