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温まるよ~*ブロッコリーの茎のポタージュ
by JUNちゃン
ブロッコリーの茎を、ほんのりみどり色、やさしい味の、あったかポタージュにしてみました。 ※400人レポ感謝です♪
コツ、ポイント
ブロッコリーにもよるけれど、太い部分は、すじばっていて、皮を厚めに取らないと、ザラザラすると思います。 今回の茎は、何と300グラム以上ありました。 緑の部分を入れると、もっと緑鮮やかに。今回は茎だけなので、ほのか~な薄緑です。
材料
(4人分くらい)
ブロッコリーの茎
1本分~(300グラム)
たまねぎ
1/2個(150グラム)
じゃがいも
小1個(120グラム)
バター
大さじ1
水
250cc
固形スープ
1個
牛乳
300cc
塩こしょう
少々
ドライパセリかクルトン
あれば適宜
このレシピの生い立ち
買ってきたブロッコリーの茎があまりにも立派で…。 いつもは皮とって薄く切って、ゆでて食べたりするけど、スープにしてみようと思いました。
1.
玉ねぎは、薄切りにする。
2.
ジャガイモは、皮をむき、3~5ミリぐらいの厚さに切る。
3.
ブロッコリーの茎は、太いところの皮をそぎ取る。すじが残って食感が悪いため。
4.
薄く切る。
5.
フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。玉ねぎとジャガイモを焦げないように炒める。
6.
ブロッコリーの茎をくわえ、さっと炒める。
7.
水と固形スープを入れ、沸騰したらふたをして10分程度煮る。
8.
ジャガイモが柔らかくなったら、火を止め、しばらく冷ます。粗熱が取れたら、汁ごとミキサーに移し、滑らかになるまで混ぜる。
9.
鍋に移し、牛乳を加えて、温める。塩こしょうで味を調える。
10.
器に注ぎ、パセリやクルトンを散らして出来上がり。
11.
緑の部分もちょっと入れると、こんなふうに緑色が濃くなります。
12.
2014.10. 新星出版社 「クックパッドのおいしい 厳選!スープレシピ」に掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/1315112
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