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キャベツとサーモンのテリーヌ風
by 流
キャベツが甘くさっぱりいただけるサーモンレシピ♪
コツ、ポイント
しっかり詰めましょう
材料
(5カット)
サーモン
お刺身用100g~
キャベツ
5枚8千切り)
バター
10g
塩
ひとつまみ
ケッパー
大匙1.5
アガー
3g水100cc
バルサミコ酢
小さじ1
オリーブオイル
大匙2
このレシピの生い立ち
キャベツの甘みとケッパーの酸味でいただくサーモン
1.
キャベツを千切りにして
2.
流水でさらして水気を切り
3.
バターで軽くソテーし
4.
粗熱を取り水気を絞っておく
5.
テリーヌ型にラップを敷き
6.
お刺身サーモンを
7.
薄く広めに削ぐ
8.
テリーヌ型に敷き
9.
キャベツと
10.
ケッパーを詰めて
11.
アガーを水溶きし火にかけ、沸騰寸前に火を止め
12.
氷水で粗熱を取る
13.
アガー液を注ぎ
14.
サーモンでしっかり包み
15.
ラップして、冷蔵庫で3時間~冷やす
16.
オリーブオイルとバルサミコ酢を合わせドレッシングに使う
https://cookpad.com/recipe/1315748
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