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豚小間で作る肉団子の甘酢あんかけ
by miitonn
ひき肉が無くても、卵を使わなくても出来ちゃいます。
コツ、ポイント
①蓮根が無かったら、普通にタマネギでも大丈夫! ②お豆腐の水切りは、クッキングペーパーに包んでレンジで1分でもOK! ③野菜炒めの野菜は、有り合わせでいいです。 ④つなぎは普通、卵を使うんですが、半分余ったりするので豆腐を使いました。
材料
(2~3人分)
豚小間(薄切りでも何でも)
200g
蓮根
小1節
長ネギ
1/2本
木綿豆腐
1/4丁
☆塩、コショウ
少々
☆醤油、ごま油
大さじ1/2
☆片栗粉
大さじ1
小松菜、モヤシ
適宜
■
塩、コショウ
※鶏ガラスープ(粉末を溶いて)
1/2カップ
※醤油、酢、砂糖
大さじ2
水溶き片栗粉
適宜
ごま油
数滴
このレシピの生い立ち
挽肉を使わずにジューシーに仕上げたくて・・・蓮根入りでシャキッとした食感も。
1.
豚小間を5mm幅ぐらいにざく切りにする。 切る前に少し冷凍しておくと切りやすい。
2.
蓮根と長ネギををみじん切りにして加える。
3.
水切りした木綿豆腐を潰して入れ、☆の調味料を入れて、良く混ぜ合わせる。
4.
手に油をつけて、丸めていきます。
5.
きつね色になるように揚げていく。その間に、甘酢あん(※)の調味料を混ぜておく。
6.
揚げ終わった中華なべの油をあけて、小松菜とモヤシを強火で炒め、塩コショウする。 お皿に移しておく。
7.
あいた中華なべに、甘酢あんを入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
肉団子を中華なべに戻して、甘酢あんとからめたら、ごま油で風味付け。 野菜炒めの上に乗せたら、出来上がり~!
https://cookpad.com/recipe/1316692
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