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紅白なます
by remies
お正月にのおせちに,常備菜に大活躍のなますです.うちではおばあちゃんの味です.
コツ、ポイント
赤は強いのでほんの少しでも目立つそうなので,大根:にんじんの比は4:1~5:1くらいで大根なますになるとのこと. 砂糖と酢は味を見ながら好みで加減してください. 冷蔵庫に保存してお正月のおせちに,常備菜にもGood
材料
大根
2/3本くらい
にんじん
1本
塩
小さじ3くらい
砂糖(ラカントSや三温糖)
大さじ7くらい
酢
1カップ
このレシピの生い立ち
母が毎年お正月に作ります.最近は酢の摂取が少ないので,お正月でなくても常備菜として時々作ります.
1.
大根とにんじんを用意します. 今回は大根2/3本くらい,にんじんは一本使いました
2.
にんじんの皮をむきます
3.
千切り用のスライサーでおろします
4.
千切りのにんじんに塩小さじ1くらいをふりかけます
5.
にんじんを塩でよくもみます
6.
しんなりしたにんじんの水分をしっかり絞ります
7.
にんじんから出た水分
8.
大根も同様に皮をむき,スライサーで千切りにおろし,塩小さじ2くらいをふりかけます
9.
大根を塩でよくもみ,水分をしっかり絞ります
10.
にんじんと大根を合わせます
11.
にんじんと大根を混ぜ合わせます
12.
なますに酢と砂糖を加え味を調えます
13.
よく混ぜ合わせます
14.
なますを汁ごと瓶などに入れます
15.
蓋をして冷蔵庫で保存します
16.
2015年は、「今日の料理」のアイデアを頂き、くるみやグレープフルーツを一緒に和えるバージョンにしてみます。
17.
2019年は、砂糖のかわりにラカントSを使いました。柚子の中身をくりぬいてなますをいれました。ゆず風味も美味!
18.
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19.
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https://cookpad.com/recipe/1316721
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