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フレンチオニオンスープ☆青カビ入り
by nikokane
隠し味は、青カビチーズ。ほんのひとかけで、平凡なスープが驚きの味わいに。
コツ、ポイント
青カビチーズが苦手な人は、ほんの少しだけ入れるか、入れなくてもそれなりに美味しいと思います。私も実は臭い系チーズ大嫌いですが、ほんの少しだけ入れると味が一気にレストランみたいになるので、ここでだけは納得して使ってます。
材料
(4人分-Prep Time 10min. Cooking Time 30~40min.)
たまねぎ
大4個
塩
少々
青カビチーズ(Roquefort, Gorgonzolaなど)
大さじ1杯くらい(好きな人は思う存分入れてください)
ビーフストック(もっと高級にしたい時は、Veal。野菜ストックでもOK)
900cc
バゲット
トッピング用
スイスチーズ
トッピング用
このレシピの生い立ち
8年くらい前にテレビで紹介されていた本格的フレンチオニオンスープをもとに、簡単に手に入るものだけで作ってみました。
1.
たまねぎの薄切りからスタート。3つは薄切りに、1つは5mmくらいの厚切りに。
2.
大き目のポットにたまねぎをいれ、塩を一つまみぱらぱらと上からかける。油は引かなくてもよい。
3.
炒めるとは言え、できるだけほったらかしに。焦げそうになったら少し混ぜるだけ。写真は15分後。
4.
写真は30分後。鍋の底も側壁も全部茶色になるまでよく炒める。
5.
ここで青カビチーズの出番です。たまねぎに足して、完全にとけて香りが出るまで炒める。
6.
スープを足します。缶からいきなり入れても大丈夫ですが、1缶ずついれて、鍋にくっ付いたたまねぎを削ぎ落としながら。
7.
一度煮立ったら、これでスープは完了。
8.
ここからはお好みで。
9.
トーストしたバゲットとスイスチーズをのせて、オーブンでチーズを溶かしたら、本格的フレンチオニオンスープ出来上がり。
10.
熱々を召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/1317334
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