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キムチが古くなってきたのでチャプチェに入れて美味しさアップ。キムチは熟成した物ほど、料理の味付けに向くと、韓国の料理の先生がテレビで言っていた。酸っぱくなってそのまま食べるのは美味しくなさそうな物はキムチチャーハンやチャプチェに入れる。