超サクサク、超簡単。超おいしい。ショートクラストなのに層ができてる!!友達から伝授されたすごいパイ皮です。
コツ、ポイント
ショートニング、卵水は必ず冷やしておく。練らない。
材料
(2枚分)
ショートニング(クリスコ・バター風味)
1本(186g)
薄力粉(打ち粉分大匙2含む)
ショートニングの2倍(375g)
このレシピの生い立ち
友達から伝授されたものです。自分への覚書。
1.
ショートニングは冷凍庫にいれて冷やしておく。卵をほぐし、冷水を入れて混ぜておく
2.
ショートニングと薄力粉をボールでナイフ(またはパイ生地を混ぜるときに使うジャバラ状の器具)で切るように混ぜる
3.
ぽろぽろ状になったら、卵水(パイ皮の上に塗る分ー大匙1はよけておく)を2~3回に分けて、へらで練らないように混ぜ合わせる
4.
指でつまんでみてさらさらだけど、つまめるぐらいになったら、打ち粉をした台にとる。2つに分けて、薄く均等に延ばす
5.
フルーツパイの時は空焼きなし。フィリングをいれ、上の皮でしっかりふたをして空気穴を開け、上に卵水を塗り、砂糖をふりかける
6.
アップルパイのときはまず上段で400度で10分焼き、中段に移して375度でさらに30~40分焼く
7.
キッシュにする場合は、375度で10分ぐらい軽く空焼きをしてからフィリングをいれ、さらに30分ぐらい焼く
8.
パイ皿にはあらかじめバターをぬっておいたほうが焼いた後取り出しやすい
9.
フルーツパイのフィリングから焼いている途中でジュースが出るので、必ず天板に乗せて焼く
https://cookpad.com/recipe/1319030
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