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Nagoyaめし@どてに
by doragonママ
シンプルスタンダードな息子の大好きな我が家のどてに☆見た目はごついけど、おもったよりからくないです
コツ、ポイント
もつはボイルホルモンでも!その場合も下茹でして洗ったほうが臭みがおさえれるでしょう。 こんにゃくは圧をかけずに煮たほうが食感がいい気がします。 圧力鍋がない場合は4で3時間ぐらい弱火で煮てください。
材料
(たっぷり鍋ひとつ分)
豚もつ
200g
大根
2/1本
こんにゃく
一枚
酒
大さじ3
ねぎ(青い部分)
2本分
砂糖
大さじ4
赤味噌(豆味噌)
大さじ6
チューブしょうが
5cmぐらい
このレシピの生い立ち
名古屋めし定番のどてに、今回はシンプルスタンダードに豚もつで☆
1.
大根は厚めのいちょう切り、こんにゃくは2cm角ぐらいに切り、下茹でしておく。
2.
豚もつをきれいに洗って、下茹でする。 ※今回は生を使いました
3.
もつをザルにあけ、再びあらう。
4.
圧力鍋に800ccぐらいの水、下茹でしたもつをいれ、ネギ、酒をいれ1時間程圧をかける。
5.
大根を投入し、更に30分程圧をかける。
6.
大根がやわらかくなったら、砂糖とこんにゃくをいれ圧をかけないで煮る。
7.
分量の赤味噌とチューブしょうがを投入し、弱火で煮込めば出来あがり!
8.
今回はイチビキさんの赤だしを使用しました☆もちろんあれば八丁味噌をつかっても
https://cookpad.com/recipe/1319062
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