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鰯と牛蒡の黄金コンビで☆クリームパスタ
by 桃がいいなあ。
イワシとごぼうって合いますよね。生クリームと牛乳でまったく臭みを感じません。白ワインにばっちりですヽ(^。^)ノ♪
コツ、ポイント
牛蒡は、洗い過ぎると特有の風味が無くなってしまうので、アクぬきは手早く。これさえやってしまえば、後は簡単、すぐ出来ます。濃厚さ加減は生クリームと牛乳の割合で調節して下さい。
材料
(2人分)
アンチョビ
3切れ
ごぼう
細めのもの1本(正味量100gくらい)
あさつき
4本
お好みのパスタ
160g
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
生クリーム
150㏄
牛乳
50㏄
白ワイン
大さじ1
塩・粗挽き胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
牛蒡が余ってるなぁ。アンチョビもある。んで、出来ちゃいました。
1.
牛蒡はたわし等でよく洗い、小さめのささがきにした端から水にさらしてアクをとり、ザルにあげて水気を切ります。
2.
アンチョビはみじん切り。ニンニクは芯を取って薄くスライス。あさつきは根を落として1本を4等分します。
3.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを出します。
4.
いい香りがたってきたら、中火にして牛蒡を炒め始めます。軽く火が通ったら、アンチョビを加えて更に炒めていきます。
5.
牛蒡がほんのりキツネ色になったら白ワインを入れてざっと炒め、生クリームと牛乳を加えます。余り煮立て過ぎないように。
6.
表示時間より2分短めに茹でたパスタを[5]に入れ、少し煮詰めながらなじませます。味をみて、足りないようなら塩をして。
7.
お皿によそって、あさつきを乗せます。立て掛けるようにしても。揃えて飾ると綺麗です。仕上げに粗挽き胡椒をかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1319736
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