蒸し鶏に黒胡麻の香ばしさとわさびが隠し味のお酒の肴です。
1.
鶏肉は塩を振り、お酒にしばらくつけた後、蒸篭(せいろ)で蒸す。蒸篭で白髪ねぎを同時に蒸すと風味が増します。
蒸しあがった鶏肉を手でほぐす。
2.
きゅうりは薄切りにして塩(分量外)をかけ、塩もみしておく。
塩分が気になる場合は塩を洗い流す。
3.
すり胡麻、醤油、マヨネーズ、みりん、わさびを混ぜ、その中に鶏肉とねぎ、きゅうりを入れて混ぜる。
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