昆布とイリコとカツオのダシがたっぷり効いた澄んだお雑煮。2度焼きしたお餅が香ばしく旨い!!
コツ、ポイント
●お餅は1/4に切って一口サイズにすると食べやすいし、焼きやすい。
また、事前に焼いておき、食べる直前にもう一度炙ると香ばしくなって旨い。
材料
(5人分)
だし汁(レシピID:1320026)
1500cc
1.
大根は型抜きしておく。残りの部分は細く切っておき、お代わり用に使う。
2.
人参も型抜きし、大根と一緒に下ゆでしておく。
4.
熱湯でさっと表面が白くなるまで茹でておく。こうしておくと出汁が濁らない
5.
ほうれん草はよく洗っておく。沸騰したお湯に塩を少々いれ、根の部分を10秒熱湯に入れた後全体を入れる。10秒ほど茹でる。
6.
ほうれん草はすぐに冷水に取り、巻き簾に包んで水気を絞る。
7.
角餅は1つを4等分し、オーブントースターであらかじめ焼いておく。
9.
つゆの材料を全て火にかけ沸いたら鶏肉を入れる。2分後にほうれん草と三つ葉以外の具を入れ1分加熱する。グラグラ沸かさない。
10.
お餅は食べる直前にトースターに入れ、香ばしくしておく。
11.
お椀に盛り付け、焼きあがった餅とほうれん草を入れ三つ葉をあしらって完成!
12.
濃厚な出汁はこちらを参照。
レシピID:1320026
https://cookpad.com/recipe/1320059
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