ネギ好きに葉タマネギの回鍋肉風
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ネギ好きに葉タマネギの回鍋肉風
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新しい食材には目がないのです。「葉タマネギ」なるものをみつけたので、味噌と合いそうだなーと思い適当に作ってみました。長ネギよりもやや甘みが強い感じ。美味いっす。
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材料：(2人分)
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| 【1】 これが葉タマネギ。4本で1パックだったので4本使ったらちょっと多かった（笑） 2本くらいが二人分に丁度良さそう。 |
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| 【2】 ネギは4cm位の長さに（玉の部分は縦半分に切って）、舞茸は一口大に手で裂く。肉は一口大に切った後、軽く酒（分量外）をふる。 |
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| 【3】 味噌、砂糖、しょうゆ、酒をよーく混ぜて、合わせ調味料を作っておく。甘さは砂糖の量で好みに調節して。 |
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| 【4】 中華鍋にサラダ油を熱し、まず肉を炒める。あんまり強火だと鍋にくっつくので注意。 |
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| 【5】 肉の色が変わったら舞茸を投入。全体に油をまわし、火が通るまで炒める。 |
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| 【6】 ネギの白い部分を先に入れ、軽く火が通るまで炒める。 |
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| 【7】 最後に葉の部分を入れ、さっと炒める。火が通ったら先の合わせ調味料を入れ、アルコール分を飛ばすようにして全体に絡めるように炒めて出来上がり。 |
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【コツ、ポイント】割と強火でそこそこ手早く。
【このレシピの生い立ち】スーパーで葉玉ねぎというものをはじめて見つけて、何とかして食べてみたかったので。味噌に合いそうなので作ってみました。
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