コツ、ポイント
ロールケーキの型がなかったらケーキ型で普通のスポンジを作り、薄くスライスして下さい。大きさは面倒だったらそのままでも大丈夫です(‾∀‾)
濃いコーヒー液でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
私の好きなスイーツBEST2を合わせてみました♪
1.
ヨーグルトは一晩かけて水切りし、スキムミルクを混ぜておく
2.
【タルト台】 常温に戻したバターに砂糖を加え、すりまぜる。そこに卵黄も加えて全体に混ざるまで混ぜる。
3.
ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、全体が一体になるまでよくこねる。まとまりにくい場合はほんの少し牛乳を。
4.
まとめた状態でラップをし、最低1時間は冷蔵庫に置く
5.
上下をラップではさんで3mmくらいに伸ばす。型にかぶせ、型の形になるようにしっかり形取り、余分な生地を取る
6.
型のまま冷蔵庫で1時間くらい放置。余った生地は別で焼いてサブレなどに♪
7.
180℃に余熱したオーブンで25〜30分焼く。焼けたては崩れやすいので、フィリングを作る間、冷蔵庫で安静に(笑
8.
【コーヒースポンジ】
卵黄に砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。そこにコーヒー液を加えて全体に混ぜる。
9.
卵白に砂糖を加えてホイップ。固くツヤのあるメレンゲを作って下さい
10.
卵黄にメレンゲを半量加えて軽くホイップし、ふるった薄力粉を加えて全体に混ぜる。
11.
残りのメレンゲも加えてゴムベラで切るように混ぜる。ロールケーキの型に生地を流し、170℃のオーブンで約10分焼く。
12.
焼けたら冷まし、タルトより小さめの円と、それよりやや大きめの円に切り抜く。
13.
【クリーム】 生クリームに砂糖を加え、角が立つまでしっかりホイップし、スキムミルクを混ぜたヨーグルトも加えて混ぜる。
14.
【組み立て】 タルトにクリームを薄くぬり、小さい方のスポンジを置く。そこに薄くクリームを塗り、スライスした果物を乗せる。
15.
果物の上にまた薄くクリームを塗り、大きい方のスポンジを被せ、ショートケーキの要領で、クリームでしっかり覆う。
16.
ココアをかけ、好みのデコレーションをして完成。
さっぱり&濃厚なティラミスタルトです(o^∀^o)
https://cookpad.com/recipe/1320737
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