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❀祝い升❀~御節~
by nyaop
おひとり様仕様で可愛らしく、でも丁寧に (✿◡‿◡)♡
コツ、ポイント
詰め合わせる具材の大きさと味の種別を事前に考慮して。
材料
伊達巻
市販1枚
鴨スモーク
市販1切れ
蓮根煮しめ
1切れ
ねじり梅
1切れ
椎茸煮しめ
1切れ
蒟蒻山椒炒め煮
1切れ
プチローズ
1個
明太ポテトいくらのせ
1個
黒豆の松葉
1個
ロースハムぶつ切り
1枚
絹さや
1枚
このレシピの生い立ち
大きなお膳から、小さいテーブルに変わった今年の家族の正月は、おひとり様ずつ一合升に色々詰め込むことに。
1.
蓮根はお花に切ってスライスし、酢水でアク抜き。
2.
椎茸・蒟蒻はかのこに包丁を入れ、人参はねじり梅に飾り切りする
3.
人参・蓮根は、鰹昆布出汁に、砂糖・みりん・酒・醤油で薄口に炊く。
4.
椎茸は、昆布出汁に砂糖・醤油で濃い口に煮詰めていく。 蒟蒻は胡麻油に鷹の爪で炒め、砂糖・醤油・山椒で味付ける。
5.
ジャガイモを茹でて潰し、明太子にマヨとバターでチンして混ぜたらポテトと混ぜ合わせラップで茶巾にする。あとでいくらを乗せる
6.
くみちょんさんのプチローズ レシピID :463043
7.
黒豆は松葉に刺す!
8.
伊達巻・鴨スモークもスライス。絹さやも塩茹でし、葉っぱにカット これ50人前。。
9.
チョット人参が埋もれてます^^! ロースハムぶつ切りは上げ底に利用w
10.
祝い升2012バージョン
11.
祝い升2013バージョン
12.
祝い升2014バージョン
13.
上げ底用の下段公開 雷蒟蒻・サツマイモの蜂蜜レモンバター・ロースハムの桜=午年・松風ID : 2450665
https://cookpad.com/recipe/1321046
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