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☆野菜たっぷり☆かす汁
by ローズレース
「野菜たっぷり」のかす汁。寒い日にほっこりいかがですか。
コツ、ポイント
薄味です。お好みでみその量を増やしてください。凍り豆腐は「にがり」のみで作られた昔ながらの自然食品を使っています。製法が異なる凍り豆腐、高野豆腐は必ず、説明書きをお読みくださいね。
材料
(たっぷり2人分)
板酒かす
40g位
さといも
1ヶ
ごぼう (斜め薄切り)
適宜
大根 (薄い短冊切り)
適宜
人参 (薄い短冊切り)
適宜
きのこ類 (しいたけ・えのき などなど)
適宜
ねぎ (斜め切り)
1/2 ~1本
白菜 (1cm位)
大きめ1/2 小さめ1枚
凍り豆腐
1枚位
油揚げ
1/4枚位
みそ
大さじ1位
だし(にぼし)
500cc位
このレシピの生い立ち
寒い日のおつゆ物として、よく作ります。ありあわせの野菜を使いますが、代表的な材料で紹介します。凍り豆腐と油揚げの代わりに厚揚げでも美味しいです。
1.
凍り豆腐を熱湯で戻します。戻ったら、軽く絞り、1x2x0.5cm位に切ります。
2.
油揚げは熱湯をかけて、油抜きをします。薄切りにします。
3.
野菜をそれぞれに切って、用意します。材料全て合わせて18cmのボールに一杯弱位です。
4.
さといもは皮をむき、5~8mm厚さに切ります。
5.
ごぼうは水につけ、アクを抜きます。
6.
酒かすを少量のだしにひたして、やわらかくします。みそを加えて、溶かします。★
7.
★スープスプーンの裏面でつぶすように溶かすと早いです。
8.
鍋にだし、さといも、ごぼう、大根、人参を入れ、火にかけます。
9.
しばらく煮てから、きのこ、ねぎ、白菜凍り豆腐、油揚げを加えます。
10.
やわらかくなったら、⑥の酒かすとみそを入れ、沸騰したら火を止めます。
11.
お好みで七味唐辛子などの吸い口をそえて、お召し上がりください。
12.
話題入りさせていただきました。作って下さった皆さま、ありがとうございます。(2014.1.5) 写真変更(1.25)
https://cookpad.com/recipe/1322255
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